5月份市场总交易量同比上升6.9%，全年累计同比增长27.24%；总交易额同比上升8.26%，全年累计同比增长34.14%。在疫情逐步缓解的大环境下，市场整体供需开始稳步向前。

一、 蔬菜供需微涨，菜价整体呈波动下行

5月份的蔬菜交易量与交易额分别较上月上涨5.42%、3.32%，近三月交易量同比增长率开始放缓，其中大宗蔬菜以及一些应季菜得到广大老百姓的喜爱，销量保持增长走势，诸如卷心菜、土豆、红萝卜、西红柿、黄瓜，茄子、莴苣等，受高温天气影响，加快了销售的步伐，日均销量较平时增长三分之一左右，南方应季蔬菜的大量上市也间接导致菜价整体波动下行。监测的50种蔬菜均价与今年4月份对比，平均价格为5.39元/公斤，较上月的7.25元/公斤下降了25.66%，40种下跌，4种上涨，6种平稳。月环比涨幅超过5%品种：香菇（+14.56%）、春笋（+6.42%）、马蹄（+11.22%）、毛芋（+8.60%）；月环比跌幅超过5%的品种：大白菜（-42.50%）、生菜（-42.21%）、大葱（-46.13%）、白萝卜（-44.33%）、线椒（-54.15%）、尖椒（-54.62%）、黄瓜（-42.18%）、冬瓜（-51.60%）等。 

5月交易量增长率放缓的具体原因一是市场大环境已进入季节性消费淡季，上游供应端物丰量足，下游终端热度下滑，此消彼长、供过于求。二是受疫情防控政策影响，进场人流量受限，一定程度上削弱了终端消费强度。三是因前期本地疫情影响，导致部分外地客商有所流失，消费端的多样性有所减少。

本月综合菜价高开低走，降幅区间在3%-62%内波动，降幅较大的有椒类，大宗叶类蔬菜以及瓜类，原因一是随着蔬菜供应逐步转入夏季模式，产地转换基本完成，持续晴好的天气，使得生长周期大幅缩短，产能加快，让本地各类蔬菜迎来了出产“井喷”期，接下来气温将持续走高，正是蔬菜生长旺季，本地菜的供应量进一步加大，价格会继续走低。二是气温的升高，不利于蔬菜的保管与存放，一到夜晚，很多不耐存储的品类开始低价甩卖，间接拉低了整体菜价。三是疫情的逐步缓解，运费的持续回落，产地收购价的连续下跌，都对市场终端菜价下降产生了一定的影响。

二、肉价整体稳中走低

5月份肉类总销量较4月上涨了1倍有余，原因是受法定节假日以及疫情缓解导致，价格总体稳中下探，猪精瘦肉、猪五花肉、猪肋排（仔排）、猪里脊、牛里脊、牛腩、牛排等几个主要监测品种的均价上旬分别为24元/公斤、32元/公斤、46元/公斤、36元/公斤、130元/公斤、90元/公斤、76元/公斤；月中旬为24元/公斤、32元/公斤、46元/公斤、36元/公斤、128元/公斤、88元/公斤、74元/公斤；月末时22元/公斤、30元/公斤、42元/公斤、34元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、74元/公斤。

牛肉在疫情的好转以及流通渠道恢复的环境下，价格回归理性，但因防控政策的持续影响下，消费热度欠佳，导致价格也有不同程度下滑，综合单价较平时下降了2.04%，在96-100元/公斤区间波动。肉价整体呈现稳中走低态势，经历了前期因疫情产生的恐慌心理囤货后，需求快速回落，开始进入季节性淡季，同时天气转暖，人们开始不喜欢吃油腻的东西，肉类传统消费旺季已过，虽然有劳动节的加持，拉动了一波供需热度，但肉类整体供应偏宽松，消费端口的持续疲软使得肉价难以短期提振，与疫情期间相比，各品类降幅最高可达32%。白条鸡、白条鸭均价分别为16元/公斤、14元/公斤，家禽类与上月相比波动不大，供价平稳，人流量因疫情防控原因较平时有所降温，需求量的减弱压制着价格的上浮，预计接下来继续维持在合理区间。 

三、水海产整体供价平稳

5月份水（海）产交易平稳，各品类组成中鲜鱼类占比35.0%，虾类占比35.0%、蟹类占比15.0%、冻海产占比15.0%。

鲫鱼24～32元/公斤；草鱼16～24元/公斤;黑鱼26～32元/公斤；明虾34～60元/公斤；河虾90～240元/公斤；梭子蟹40～160元/公斤；小龙虾20～64元/公斤。 

近三月水海产销量同比增长分别为38.1%、9.7%、15.56%，从数据上显示本月增长率开始正向增长，供需开始回暖，疫情虽然已经缓解，但防控政策依然保持高压状态，进场人流量受到了影响，老百姓出不了门采购，整体供过于求让价格关闭了上行通道，许多经营户开始缩减进货量来控制损失，需求的受限让海鲜价格始终低位运行。以小龙虾为例，目前本应该是销售旺季，但在防控政策的余温下，终端消费难以短时间回暖，供需环境略显失衡，销量以及综合均价较去年同期分别下降了30%、11%。

四、趋势预测

蔬菜方面：进入6月后，随着疫情的逐步控制和缓解，流通情况开始恢复常态，预计蔬菜菜价将逐步回落，进一步走低，整体将呈季节性波动下探态势，原因一是北方大棚蔬菜和南方应季蔬菜产量将大量上市，另一方面终端消费疲软，此时正处季节性淡季，同时各大学校即将放假，消费渠道的减少让市场供需进入了供过于求的局面，量高价低的环境直接刺激了菜价的下滑。原因二是梅雨季节即将到来，连续的阴雨天势必会让许多叶菜出现烂根烂叶的现象，品质受到影响从而拉低整体菜价。原因三是疫情防控的不断降级，封控区域的解封，使外地客菜的运费、人工费会继续下降，也对菜价下降起到了积极作用。 

肉类方面：接下来肉价在市场的自然调控下会继续保持低位平稳趋势，由于恰逢端午佳节，因此在终端销售上会出现一波小高峰，因整体肉类供应较为充足，售价预计在20-30元/公斤内波动，市场会短期内呈现“旺量不旺价”的景象，随后学校放假使需求端少了食堂这一重要端口，同时梅雨季节即将到来，让老百姓出门意愿有了不同程度的降低，在节后供需热度会迅速下降，肉类消费开始进入供给增多而需求减少的平淡期。

水海产方面：整体会延续上月走势继续保持平稳走势，虽然禁渔期已经开始，但因疫情防控政策还未完全解除，人流量受到了反复压制，因此供需环境依然较为平稳，价格波动预计也以稳为主，目前市场的香饽饽非小龙虾莫属，量大肥美，以湖北、江苏产地为主，日均销量30余吨，售价在20-50元/公斤之间，价格亲民。随着端午佳节的临近，会进一步刺激小龙虾的受欢迎程度。珍贵水海产如珍宝蟹、波龙、生蚝价格延续平稳走势，均价预计分别为260元/公斤、300元/公斤、26元/公斤。整体供应充足、品类丰富，但由于疫情政策的影响，消费者进场量还未恢复到正常水平。

市场总体品类丰富、供应充足、价格亲民。 市场会继续把好“准入关”、“监测关”、“信息关”严管食品安全追溯体系，全面构筑消费安全防线，确保“菜篮子”的供价平稳。