1月份市场总交易量同比上升3.6%，总交易额同比上升5.9%，在疫情得以优化的大环境下，市场整体供需持续稳步向前、供需两旺，满足了市民的消费需求，促进了地方经济的繁荣，整体交易势头持续向好。

一、 蔬菜供应走俏，菜价整体波动上扬

1月份的蔬菜交易量与交易额分别同比上涨3.7%、5.4%，近三月交易量同比增长率保持正向增长，涨势开始回升，诸如大白菜、胡萝卜、土豆、丝瓜、生菜、黄瓜、卷心菜，韭菜等，日均销量较上月同期都大幅上涨，具体原因一是春节效应致使终端消费力强劲，需求旺盛，节前备货高峰期的到来，让市场供需持续走俏；二是各地降温明显，雨雪天气较频繁，蔬菜生长周期放缓，供应收紧，叠加上游采摘人工因假期导致不足，市场蔬菜流通加快。

 

本月综合菜价呈现波动上行态势，监测的50种蔬菜均价与去年12月份对比，平均价格为9.20元/公斤，较上月的6.58元/公斤上涨了39.82%， 40种上涨，10种平稳。月环比涨幅超过10%品种：油麦菜（+79.31%）、生菜（+53.95%）、香菜（+60.22%）、黄瓜（+34.26%）、四季豆（+52.32%）等；月环比低于10%高于-10%的品种：大葱（+4.86%）、冬瓜（+5.19%）、土豆（+8.74%）、毛芋（+1.10%）等。整体增幅明显，月内高峰值较低峰值落幅达37.75%，月末较月初上涨31.89%。波动较大的有油麦菜、生菜、韭菜等大宗蔬菜，还有丝瓜、黄瓜、西葫芦等山东客菜，以及豆角类、椒类等都有不同程度上涨。原因一是受春节节日效应影响，终端消费需求增加，市场购买力旺盛，季节性旺季强势带动了整体大盘热度，菜价也在该行情下持续攀升；二是强冷空气不断影响全国大部分地区，各地降温明显，产区霜冻，雨雪天不止，气象条件较恶劣，蔬菜生长受限，供应收紧，并对采收，运输等环节带来不良影响，拉动菜价走高；三是由于节日导致运输端及采收人工吃紧，市场整体蔬菜进场体量下降明显，交易环境呈现供不应求的局面，这也一定程度上助长了菜价的上扬趋势。 

二、肉价前期稳中上扬，后期回落

1月份肉类总销量与去年12月份相比总体上涨，原因是受元旦春节等大型节日效应，带动了整体销售体量，高峰期较平时涨幅一倍有余，老百姓进场意愿强烈，需求热度居高不下。

价格在销量的带动下也开始走俏，整月肉价呈现倒“V”走势，猪精瘦肉、猪五花肉、猪肋排（仔排）、猪里脊、牛里脊、牛腩、牛排等几个主要监测品种的均价上旬分别为30元/公斤、32元/公斤、48元/公斤、36元/公斤、126元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月中旬为30元/公斤、32元/公斤、46元/公斤、36元/公斤、130元/公斤、94元/公斤、74元/公斤；月末时32元/公斤、36元/公斤、50元/公斤、38元/公斤、134元/公斤、96元/公斤、76元/公斤。牛肉在春节热度的带动下，综合单价均价100元/公斤，较上月上涨了6.38%。进入了一波旺季行情，因是高价肉类，所以上涨空间并不算大，价格总体在可控范围内，属于季节性阶段波动上行，总体以稳为主。肉价整体两头低中间高，原因一是月中下旬进入春节旺季阶段，需求量巨大，消费者购买欲望强烈，猪价稳中带涨，但因今年生猪供应充足，因此整体上浮空间收窄，节日效应一过，价格在市场的自然调控下开始走低；二是全国疫情防控政策得以优化后，一定程度上助长了老百姓出门消费的热情，在春节前后呈现阶段性强震荡趋势，随着走出节日备货阶段后，猪价并无继续上涨的动机，后期疲软使得价位打开下行通道，整体供过于求，这一定程度上也抑制了猪价的低位反弹。让猪肉难以有大行情，因此价格呈现中位盘旋，月末波动下行。猪肉均单价为30元/公斤，月环比下降11.76%，月高低峰值振幅达18.75%。白条鸡、白条鸭均价分别为16.8元/公斤、14.4元/公斤，家禽类与上月相比稳中带涨，供需两旺。疫情防控完全放开后以及猪肉腊肉灌肠的热度带动下，终端销售整体“旺量不旺价”，价格预计还会继续维持在目前范围内，不具备大幅震荡动机。

三、水海产整体波动上行

1月份水（海）产交易平稳，各品类组成中鲜鱼类占比30.0%，虾类占比25.0%、蟹类占30.0%、冻海产占比15.0%。

1月份销售量同比增长2.8%，较去年年底增幅明显，本月迎来了井喷态势，受春节热度的带动下，鱼类、蟹类、虾类都有不同程度的上涨，销量较平时都翻了一番，需求量激增，养殖户也在该阶段集中出塘，整体供需欣欣向荣，热闹非常，因此价格也在此番交易环境中波动上扬，交易环境高涨。大宗品类如鲫鱼26～32元/公斤；草鱼18～24元/公斤;黑鱼26～36元/公斤；明虾40～70元/公斤；河虾60～240元/公斤；大闸蟹40～120元/公斤；沼虾80～110元/公斤。其中虾蟹类目前依然属于热销品类，占据主导地位，交易兴旺，销量较上月翻了一倍，波峰期日均交易量约10万斤，同比上涨了50%，全国疫情防控的优化，使得老百姓进场意愿强烈，叠加节日效应下，呈现供需两旺的局面，除鳜鱼、鲳鱼、鲈鱼、螃蟹、虾等日常消费品种满足供应外，在市场的引导下，经营户还加大了波斯顿龙虾、珍宝蟹、帝王蟹等平时难觅踪迹的高端海鲜品种的投放量。

金华农产品批发市场水产区整体货源还是较为充足，鱼、虾、贝类等各类海鲜品种丰富，这是因为养殖海鲜、冰冻海鲜以及进口海鲜起到了重要作用。冻海产类因耐长期贮藏，销售依旧沿袭上月走势,销售情况总体呈较平稳态势，价格相对稳定。

四、趋势预测

蔬菜整体预计稳中下探。进入2月后，预计蔬菜价格整体呈现偏强震荡，波动下行态势。原因一是随着春节假期热度的褪温，季节性旺季已经进入收尾阶段，终端需求下滑，菜价已处于一个较高位，为反弹下调预留了较大的空间，这也成为价格跌落的一大契机；二是气温开始日渐攀升，光照充足，较好的气象条件使得南方露天蔬菜加大进场占比，“北菜南运”的走势也开始拉平，供应端的多样性得到加强，这一定程度上抑制了菜价的进一步上涨，转而震荡回调；三是疫情防控政策的优化，老百姓出门意愿上涨，终端消费群体回暖，同时运货司机及务工人员的回归，上游供应的体量也持续向好，菜价会在市场供需的自然调控下回归到理性区间。

肉类整体预计波动企稳。今年春节前后猪价总体以稳为主，进入2月预计会呈现稳中走低态势，因目前生猪产能较为充足，肥猪短期内出栏量依然较大，而此时消费市场热度由于节后迅速降温，双重叠加影响下，猪肉需求转而疲软，老百姓消费积极性普遍不高，整体供大于求的局面是近期猪价回落的原因之一，另一方面气温日渐回暖，接下来多以晴好天气为主，消费者饮食结构有所改变，季节性旺季已过，接下来会进入一波淡季行情，大幅波动概率不高，整体售价预计在26-32元/公斤内浮动，鸡鸭禽蛋类因节日效应已过，热度下降，整体供需平稳。 

水海产整体预计稳中下降趋势。预计接下来价格小幅波动，整体会迎来明显的下滑，2月随着春节假期的结束，老百姓进场量有所降低，供需强度减弱，终端销售弱化，同时气象条件的转好加快了水海产的繁殖周期，出塘量增加，市场流通速度加快，整体供大于求的市场环境，压制了价格的上扬，未来看好盘旋回调为主旋律。淡水鱼以及蟹类价格预计平稳为主，大闸蟹目前还处于主角地位，售价依照规格在40-120元/公斤不等，并不具备大幅上涨的动机，现在还处于集中上市阶段，整体日均销量50余吨，是市场的主打产品，以浙江舟山、江苏产地为主，珍贵水海产如帝王蟹、珍宝蟹、波龙、生蚝价格延续平稳走势，均价预计分别为360元/公斤、160元/公斤、240元/公斤、26元/公斤。整体供应充足、品类丰富。

市场总体品类丰富、供应充足、价格亲民。市场会继续把好“准入关”、“监测关”、“信息关”严管食品安全追溯体系，全面构筑消费安全防线，确保“菜篮子”的供价平稳。