5月份市场总交易量同比上升29%，环比下跌25.2%，总交易额同比上升42.1%，环比下跌5.5%。

一、 蔬菜批发供需稳定，下旬价格上涨明显

5月份的蔬菜交易量和交易额分别同比上升了27%和32.1%，环比下跌了33.2%和19.8%。相比上月交易量交易额有所下跌，监测的49种蔬菜均价与今年4月份对比，平均价格为5.41元/公斤，较上月的5.36元/公斤，上涨了0.93%。13种下跌，17种上涨，19种平稳。月环比涨幅超过30%品种：芹菜（+31.64%）、蒜苗（+60.09%）、西红柿（+81.09%）、鲜藕（+63.63%）、毛芋（+34.51%）；月环比跌幅超过20%的品种：茭白（-32.68%）、冬瓜（-31.41%）、南瓜（-24.13%）、胡瓜（-57.44%）、茄子（-20.43%）。

根据蔬菜价格监测显示，相比上月蔬菜价格总体稳中带涨，随着天气转暖，本地菜逐渐增加市场占比，但由于连续阴雨天导致大量叶类蔬菜成品质量参差不齐，时令蔬菜菜价整体呈现涨跌互现的走势。

五一假期至今，多数大宗蔬菜增幅明显，单品中芹菜、蒜类、西红柿、鲜藕、毛芋等品种涨幅明显，究其原因：1）恰逢五一假期，传统大型节假日带来了一波强势交易高峰，无形中拉动了蔬菜价格整体小幅上扬。2）五月上旬中旬以来连续暴雨导致外地如山西，广东等地蔬菜大量被淹，外地成品上市量低，收购价上涨，到了月末蔬菜价格集体上涨， 并且涨幅较大，尤其是叶类蔬菜较为突出，主要是长时间的阴雨气候，部分露天种植的叶类菜出现烂根烂叶现象，使叶类蔬菜减产减收。3）目前的外地菜质量好，运距长，收价高，运输过程中的损耗且在夏季来临的高温环境中需要打冷处理，导致流通成本增加。4）季节上来看，目前正处于换季中，部分热销蔬菜品种呈现缺货状态，季节性波动造就了下旬菜价的大幅上涨。 

二、肉价整体小幅下降

5月份肉类价格总体行情呈下跌趋势。猪精瘦肉、猪五花肉、猪肋排（子排）、牛里脊、牛腩、牛排等几个主要监测品种的均价上旬分别为32元/公斤、40元/公斤、52元/公斤、130元/公斤、90元/公斤、76元/公斤；月中旬时跌至30元/公斤、36元/公斤、50元/公斤、130元/公斤、90元/公斤、72元/公斤；月末时下落至26元/公斤、36元/公斤、50元/公斤、126元/公斤、90元/公斤、70元/公斤。

猪肉价格延续下跌态势，但跌势不大，出栏生猪量在逐渐增多，气温回升明显，肉类不易储存，消费者能选择的肉类蔬菜水果种类增多，供需关系略显失衡进入下降态势。鸡肉、鸭肉等家禽类商品零售价格有不同程度下滑，白条鸡、白条鸭均价分别为15.2元/公斤与15元/公斤，与上个月相比稳中有跌，与近期肉类家禽类市场货源充足，天气日趋炎热有关，肉类消费开始进入一个供给增多而需求减少的平淡期。

三、淡水鱼价格上涨，海产基本稳定

5月份水（海）产交易，同比上升36.4%，环比增幅55.2%。销售量相比上月有明显上涨，各品类组成中鲜鱼类占比20.0%，虾类占比50.0%、蟹类占比10.0%、冻海产占比20.0%。 

水海产供需总体平稳，其中小龙虾已来到了旺季，单价维持在14～50元/公斤，五一期间日均50吨/天左右，成为了名副其实的热销爆款。而和小龙虾形成鲜明对比的是淡水鱼，其中鲫鱼涨价最为迅猛，目前已来到了36元/公斤的高位状态，3月均价20元/公斤，环比涨幅80%，日均交易量不足1吨，交易量持续走低。一是此前几年淡水鱼价格较为低靡，但饲养成本却处于上涨态势，使得部分养殖户陆续转行，目前淡水鱼养殖面积大幅度缩减，淡水鱼总产量明显下降；二是目前鱼塘内多为鱼苗，鱼类饲养需要一定周期，可以出塘的成鱼数量相对减少，导致市场供应出现紧缺局面，导致诸如鲫鱼、草鱼、黑鱼、等淡水鱼，相较之前货源明显不足，价格持续走高，市场内淡水鱼少之又少，但基本已到达最高位，不会再有大幅度上涨。冻海产类因耐长期贮藏，销售依旧沿袭上月走势,销售情况总体呈较平稳态势，价格相对稳定。

四、趋势预测

进入6月后，随着蔬菜供应逐步转入夏季模式，产地转换基本完成，南方产区当地蔬菜供应有所增加，但天气炎热导致本地蔬菜生长环境不如外地质量好，北方及高山地区冷凉蔬菜大量上市，“北菜南运”和“西菜东运”外调菜增加将引起成本上涨，预计蔬菜价格上旬还会持续上行，不过随着梅雨季节即将到来，中下旬会呈稳中有跌的趋势发展；肉类货源充足，随着气温的逐渐升温，市民的购买欲会有一定程度的降低，短时间内肉价不会有明显上涨，总体会维持在供需平衡的市场运行状态；水产淡水鱼类会继续高位运行走势，暂时不会有大幅度回落，预计到秋季，能出塘的成鱼数量递增，随着鱼类上市量的上涨，届时价格会开始走低，会逐渐形成供过于求的局面，在市场整体的自然调控下，最终价格会回归到一个理性区间。