1月份市场总交易量同比上升65.3%；总交易额同比上升83.1%。 

一、 蔬菜供需基本平稳，整体呈波动上行

1月份的蔬菜交易量和交易额分别同比上升了61.5%和63.8%，监测的49种蔬菜均价与去年12月份对比，平均价格为6.58元/公斤，较上月的6.48元/公斤，上涨了1.54%，10种下跌，17种上涨，22种平稳。月环比涨幅超过10%品种：菠菜（+11.13%）、蒜薹（+49.38%）、西红柿（+20.73%）、蘑菇（+11.18%）、香菇（+10.02%）、金针菇（+18.52%）、冬笋（+17.81%）、马铃薯（+13.54%）、丝瓜（+24.87%）、黄瓜（+32.92%）、南瓜（+13.67%）、西葫芦（+18.49%）、苦瓜（+15.90%）、茄子（+26.39%）、四季豆（+37.12%）、毛豆（+37.23%）、莴笋（34.42%）；月环比跌幅超过20%的品种：花菜（-50.69%）、油麦菜（-35.56%）、生菜（-34.05%）、青菜（-26.34%）、香菜（-26.56%）、卷心菜（-20.34%）、油菜（-34.79%）、小葱（-41.65%）、蒜苗（-37.99%）、白萝卜（-28.01%）。 

1月以来，大宗蔬菜价格平稳，整体呈稳中上探态势。究其原因：一是春节以及连续的低温降雨天的叠加效应，节前备货高峰期的到来，使市场供需持续走俏，迎来了波峰，季节性旺季让蔬菜整体成交价有所上涨；二是因春节临近，调运发货司机需提早撤离，因此外地客菜体量会减少，也间接导致了整体菜价的上扬；三是个别品类因正处新老交替期，产量偏少，同时气温的持续走低，也让本地菜生长周期放缓，都在一定程度上抑制了整体菜价的下滑。 

 

二、肉价整体有所上涨

1月份肉类价格总体高开低走、呈涨跌互现趋势，行情较上月稳中走高，整体平稳。猪精瘦肉、猪五花肉、猪肋排（子排）、猪里脊、牛里脊、牛腩、牛排等几个主要监测品种的均价上旬分别为28元/公斤、32元/公斤、37元/公斤、36元/公斤、130元/公斤、96元/公斤、70元/公斤；月中旬为26元/公斤、32元/公斤、40元/公斤、36元/公斤、130元/公斤、96元/公斤、70元/公斤；月末时26元/公斤、32元/公斤、38元/公斤、34元/公斤、136元/公斤、98元/公斤、74元/公斤。

牛肉价格延续上月走势总体稳中走高，但涨幅空间收窄，涨幅在7%~10%内徘徊，综合交易区的搬迁，使“一站式”采购的市场理念得到更深刻的展现，也是便民服务的重要体现，市场交易兴旺，俨然呈现出一副供需火热的交易场景。原因是随着春节的来临，牛肉需求日益兴旺，季节性旺季带来的节日效应会让成交价保持波动上行趋势。猪肉总体保持平稳，此番走势原因：年底大量生猪养殖户集中出栏，上游供应端充足，下游终端消费火热，虽正处集中备货阶段，但消费者消费结构变化，导致猪肉消费整体疲软，直接压制生猪价格的反弹。另外疫情防控的不断升级也在一定程度上打击了肉价的上扬，导致猪价一直低位运行。鸡肉、鸭肉等家禽类商品零售价格相对平稳，白条鸡、白条鸭均价分别为16.2元/公斤、14元/公斤，与上月相比基本持平，家禽类中下旬因节日效现微张态势，但总体供需平稳。看好接下来继续在合理区间内波动。 

三、水海产供应充足，节前价格稳中带涨

1月份水（海）产交易兴旺，各品类组成中鲜鱼类占比35.0%，虾类占比25.0%、蟹类占比25.0%、冻海产占比15.0%。 水海产整体供价稳中微涨，因春节的来临，让市场整体供需迎来了高潮，明虾及蟹类因假日带来的效应都有小幅上扬趋势，明虾均价在74元/公斤，大闸蟹均价80元/公斤，淡水鱼波动不大，徘徊在26~36元/公斤之间，一些高档水海产也几乎涨了一倍，但也基本达到顶点，预计元宵前还会有一波小高峰，但总体上行空间收窄，幅度不大，元宵后会出现明显下行走势。

四、趋势预测

进入2月份，由于春节的来临，下游消费者的持续备货以及上游供应端的集中出货使得假期市场的供需热度上升到波峰，菜价行情走势预计高开低走，到了中旬后随着节假日热度下降，调运发货陆续恢复正常，届时蔬菜综合菜价会逐渐稳中下探最终趋稳，下月整体出现大幅震荡的可能性很小。肉类总体预计稳中走低，目前上游养殖户出栏量虽然有所下降，但整体规模仍旧庞大，猪肉市场供给充足，另一方面节后季节性淡季的叠加效应让猪价反弹疲软，从周期维度看，价格下行趋势将会提前开启，春节后继续探底。水产交易区总体价格预计稳中走低，普通淡水鱼及水海产因节后需求热度下降逐渐平稳，部分高端水海产依然还会走俏，元宵前后会迎来拐点，到时震荡幅度会加强运行，往后逐步走出上行区间，波动下行会成为下旬主流趋势，价格会在市场的整体自然调控下回归理性。在当前依然严峻的疫情大环境下，市场会继续把好疫情防控一线，进一步强化“菜篮子”价格的监测预警力度。加强市场巡视，做到发现苗头性、倾向性问题及时上报，确保交易环境供价平稳。