8月份市场总交易量同比上升5.2%，全年累计同比增长19.3%；总交易额同比上升6.7%，全年累计同比增长22.4%。在疫情逐步缓解的大环境下，市场整体供需持续稳步向前。

一、 蔬菜供需小幅上涨，菜价整体呈波动上行

8月份的蔬菜交易量与交易额分别同比上涨4.9%、5.7%，近三月交易量同比增长率保持正向增长，本月受异常持续高温以及疫情影响，外地客菜产量及质量都有所降低，另一方面需求量急速上升，此消彼长的局面加快了整体销售步伐，尤其是一些大宗品种格外受到追捧，诸如花菜、油麦菜、生菜、红萝卜、土豆、西红柿、黄瓜、西兰花、茄子、莴苣等，日均销量较平时都有所增长，高需求的同时叠加极端酷暑天气使得菜价不断上涨，本月综合菜价呈现稳中上扬态势，监测的50种蔬菜均价与今年7月份对比，平均价格为6.60元/公斤，较上月的6.34元/公上涨了4.22%，16种下跌，23种上涨，11种平稳。月环比涨幅超过5%品种：生菜（+41.38%）、青菜（+26.04%）、香菜（+50.81%）、白萝卜（+36.53%）、金针菇（+40.64%）、豇豆（+16.86%）、毛豆（+18.83%）、红萝卜（+15.61%）等；月环比跌幅超过5%的品种：芹菜（-32.32%）、泡椒（-26.85%）、尖椒（-17.79%）、丝瓜（-25.94%）、西兰花（-13.95%）、花菜（-17.16%）等。 

8月交易量延续上月走势继续保持稳步增长，具体原因一是月初高温酷暑以及月末北方蔬菜产区频繁降雨，采摘率下降，同时在高温高湿的环境下，极易出现腐烂现象，商品化率受到了影响，导致产量走低，供需关系走向供不应求，快进快销成了主流趋势；二是本地突发疫情导致保供需求旺盛，极大刺激了消费端热度，整体销量较疫情前增幅翻倍有余。

综合菜价稳中带涨，较去年同期增幅了12.24%，月末较月初上涨了13.29%，增幅较大的有传统大宗叶菜以及山东、兰州等地的应季客菜。原因一是本月受持续高温影响，本地及南方产区生产环境已不利于蔬菜生长，产量开始逐渐走低，大量的北方冷凉蔬菜开始进场，占比日渐攀升，蔬菜都需打冷处理，运输成本上涨，同时采购商对成品的质量也有了较高的要求，带动了整体菜价的上浮；二是开学季和双节即将到来，一些大宗品类格外热销，市场供需关系的强化拉动了整体菜价，备货需求量旺盛，市场终端销售热度上升，短期内打开了上行通道。三是月末北方雨季频繁，地头蔬菜生长缓慢，成品率下降，受季节性因素影响，上游供应段减产一定程度上助长了菜价上涨。

二、肉价整体稳中带涨 

8月份肉类总销量较7月有所抬升，原因是受疫情影响，消费者及采购商备货情绪较为高涨，价格总体稳中有升，猪精瘦肉、猪五花肉、猪肋排（仔排）、猪里脊、牛里脊、牛腩、牛排等几个主要监测品种的均价上旬分别为28元/公斤、36元/公斤、50元/公斤、42元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤；月中旬为28元/公斤、38元/公斤、52元/公斤、42元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤；月末时30元/公斤、38元/公斤、52元/公斤、44元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤。

牛肉在整体淡季行情以及疫情防控大环境下，延续上月走势继续保持平稳，综合单价均价94元/公斤，与上月持平。本月在疫情和高温的持续冲击下，终端销售始终较为疲软，但随着双节即将到来，牛肉市场将迎来消费旺季，因此大幅掉价的可能性很小，预计接下来会在合理范围内波动，不会出现断崖式起伏。肉价到了中下旬开始整体稳中走高，经历了前期价格震荡后，月初表现为中位盘整，后期逐渐上扬。原因一是随着大中院校陆续开学，学校存在一定的提前备货效应，带动了市场整体需求热度；二是伏天结束，进入秋季后天气开始转凉，居民肉类消费欲望开始逐步转好，进场意愿加大，正逐渐脱离消费淡季的大行情。三是中秋国庆在即，采购商采购积极并有囤货的迹象，消费端持续向好使得市场整体供应偏紧，从而一定程度上支撑了肉价，预计短期内会保持偏强运行。到了月末，与月初最低时期相比上涨了7.14%。白条鸡、白条鸭均价分别为17.2元/公斤、14.8元/公斤，家禽类与上月相比略有抬升，受开学季和中秋佳节备货带动，需求量有所攀升，拉动了整体热度，使得家禽交易又开始红火了起来，预计接下来继续维持在合理区间。

三、水海产整体供价平稳

8月份水（海）产交易平稳，各品类组成中鲜鱼类占比30.0%，虾类占比25.0%、蟹类占30.0%、冻海产占比15.0%。鲫鱼26～32元/公斤；草鱼18～24元/公斤;黑鱼26～36元/公斤；明虾36～60元/公斤；河虾200～280元/公斤；梭子蟹40～120元/公斤；小龙虾32～56元/公斤。

近三月水海产销量同比增长分别为9.1%、6.6%、4.1%，数据显示本月持续保持正向增长态势，但涨幅有所回落，虽然受疫情防控政策影响，市场人流量有所下降，但供需总体较平稳，同时由于今年的持续异常高温，对鱼的质量要求非常苛刻，因此品质较好的鱼依然受到追捧和抢购，一定程度上制约了鱼价的下滑，本月水产市场交易量和价格相对平稳。淡水鱼类上市量延续上月走势，不过随着东海部分海域解禁开渔，市民喜欢的梭子蟹开始陆续登上舞台，相比去年同期价格下降20%，日均交易量约6万公斤，后期开渔区域逐渐放开后，梭子蟹的量会越来越大，品质也会越来越高。

金华农产品批发市场水产区整体货源还是较为充足，鱼、虾、贝类等各类海鲜品种丰富，这是因为养殖海鲜、冰冻海鲜以及进口海鲜起到了重要作用。冻海产类因耐长期贮藏，销售依旧沿袭上月走势,销售情况总体呈较平稳态势，价格相对稳定。