近年来，三文鱼的市场需求越来越大，成为了市民餐桌上的“常客”。好的三文鱼一定要满足新鲜、高含脂量、肉色鲜艳三个要素，不论是生食烟熏，还是煎炒烹炸，都能让人沉迷其中，只要吃一口就停不下来。在金华农产品批发市场，每天都有新鲜的高品质三文鱼，物美价廉，而且都是打着“飞的”从挪威来的。通常整条三文鱼批发价在90元/公斤，去皮去骨做成刺身后通常在160元/公斤，日均到货量700公斤。全都是从挪威空运至上海虹桥机场，再通过冷藏车运输至市场，全程冷链配送，新鲜又安全。

三文鱼的叫法源自于英文salmon的音译，原意指的是鲑鱼，所有可以吃的鲑鱼都叫做三文鱼。三文鱼因为自身营养价值高、肉质好、味道鲜美还没有骨头，越来越受到消费者的喜爱。食之有消除水肿、提高免疫、保护血管、降低血压、预防贫血的作用。三文鱼中富含的铜元素在一定程度上有促进发育的作用，另外经常食用三文鱼可以降低血脂、加强血液循环。